Узбекский суп с курицей и лапшой: солнечный вкус Востока

Узбекский суп с курицей и лапшой – это настоящий солнечный вкус Востока, который согреет вас в любое время года. Он отличается насыщенным ароматом, нежной курицей, тонкой лапшой и богатым бульоном.

Ингредиенты:

Куриные бедра (4 шт.)
Лук репчатый (2 шт.)
Морковь (1 шт.)
Чеснок (2 зубчика)
Томатная паста (1-2 ст.л.)
Лапша узбекская (100 г)
Зелень (кинза, укроп)
Специи: зира, кориандр, куркума, черный перец, лавровый лист
Соль по вкусу
Растительное масло (2 ст.л.)

Приготовление:

1. Куриный бульон:
Куриные бедра промываем, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, целые горошины черного перца и специи (зиру, кориандр, куркуму).
Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь, варим 1 час.
Готовую курицу вынимаем из бульона, разбираем на волокна.
2. Обжарка:
В казане или глубокой кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло.
Добавляем мелко нарезанный лук, жарим до золотистого цвета.
Добавляем натертую на крупной терке морковь, жарим еще 5 минут.
Добавляем измельченный чеснок, жарим 1 минуту.
Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и тушим 3 минуты.
3. Суп:
В казан к овощам добавляем куриное мясо, заливаем горячим бульоном.
Доводим до кипения, добавляем лапшу, варим 5-7 минут до готовности лапши.
4. Финальный штрих:
В конце приготовления добавляем в суп рубленую зелень (кинзу, укроп), солим по вкусу.
5. Подача:
Подаем суп горячим, можно украсить зеленью и ломтиком лимона.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного кулинарного жира (курдючного сала) перед жарением овощей.
Для более густого супа можно добавить в него немного муки, разведенной в холодной воде.
Суп можно варить не только с курицей, но и с говядиной или бараниной.
В качестве лапши можно использовать не только узбекскую, но и другие виды тонкой лапши (например, вермишель).

Приятного аппетита!