Тальятелле Болоньезе: классика домашней кухни

Для соуса Болоньезе:

Дополнительные ингредиенты:

Приготовление:

1. Приготовление теста:

1. В большой миске взбить яйца, желток и соль.
2. Добавить муку и оливковое масло, замесить тесто.
3. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, месить около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Сформировать тесто в шар, обернуть пленкой и дать отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.

2. Приготовление соуса Болоньезе:

1. В большой кастрюле разогреть немного оливкового масла.
2. Добавить лук, морковь и сельдерей, тушить на среднем огне до мягкости, около 10 минут.
3. Добавить чеснок, готовить еще 1 минуту.
4. Добавить говяжий фарш, обжаривать, разминая лопаткой, до готовности.
5. Влить красное вино, тушить, пока оно не испарится наполовину.
6. Добавить томаты, говяжий бульон, орегано, базилик, соль и перец. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 2 часа, периодически помешивая.

3. Раскатка и резка тальятелле:

1. Разделить тесто на 4 равные части.
2. Раскатать каждую часть в тонкий пласт \(около 2 мм толщиной\) на слегка присыпанной мукой поверхности.
3. Свернуть тесто в рулет и нарезать тонкие полоски \(около 1 см шириной\).
4. Развернуть полоски и дать им высохнуть в течение 10 минут.

4. Варка тальятелле и подача:

1. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить.
2. Добавить тальятелле, варить до готовности, около 3 минут.
3. Вынуть тальятелле шумовкой, добавить в соус Болоньезе.
4. Перемешать и подавать с тертым пармезаном и свежим базиликом.

Советы:

Тальятелле Болоньезе – это не просто блюдо, это настоящее произведение искусства. Приготовьте его дома и насладитесь настоящим вкусом Италии!