Суп вишисуаз: классика французской кухни в домашних условиях

Приготовление:

1. Подготовка овощей:* Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Лук-порей моем, очищаем от наружной пленки и нарезаем кольцами. Луковицу чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Берем 1 кг картофеля, очищаем его от кожуры и нарезаем кубиками среднего размера.

Берем 2 больших стебля лука-порея, тщательно моем их под проточной водой. Очищаем от наружной пленки и нарезаем кольцами толщиной около 1 см.

Чистим 1 луковицу и нарезаем ее мелкими кубиками.

2. Обжариваем лук: В кастрюле с толстым дном разогреваем немного оливкового масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

В кастрюле с толстым дном разогреваем немного оливкового масла и добавляем нарезанный лук. Обжариваем его на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

3. Готовим суп: Добавляем к луку картофель и лук-порей, перемешиваем и обжариваем все вместе 5-7 минут.

Добавляем нарезанные картофель и лук-порей к обжаренному луку. Перемешиваем все ингредиенты и обжариваем их вместе 5-7 минут, чтобы овощи слегка размягчились.

Вливаем овощной бульон, доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и тушим под крышкой 20-25 минут до мягкости картофеля.

Вливаем в кастрюлю 1 л овощного бульона. Доводим суп до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим суп под крышкой 20-25 минут, пока картофель не станет достаточно мягким.

4. Измельчаем суп: С помощью блендера измельчаем суп до однородной кремообразной консистенции.

Когда картофель станет мягким, снимаем кастрюлю с огня. Остужаем суп в течение нескольких минут, а затем переливаем его в блендер и измельчаем до однородной кремообразной консистенции. Если блендер не очень мощный, можно измельчать суп в несколько приемов.

5. Добавляем сливки: Вливаем сливки в суп, перемешиваем и охлаждаем.

В охлажденный измельченный суп вливаем 200 мл сливок. Аккуратно перемешиваем, чтобы сливки равномерно распределились по супу. Оставляем суп в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы он полностью остыл.

6. Приправляем: Добавляем соль и черный перец по вкусу.

Перед подачей пробуем суп на вкус и добавляем соль и черный перец по своему вкусу.

7. Подача: Подавайте суп холодным, украсив зеленью.

Разлейте охлажденный суп по тарелкам и подавайте его холодным. Украсьте суп зеленью, например, укропом или петрушкой.

Советы:

Приятного аппетита!