Шурпа: ароматный суп, который согреет душу и тело

Инструкция:

1. Готовим бульон:
Говядину моем, обсушиваем и нарезаем крупными кусками.
Луковицу очищаем и разрезаем пополам.
Морковь очищаем и нарезаем крупными кусками.
Картофель очищаем и разрезаем пополам.
В кастрюлю кладем говядину, лук, морковь, картофель, заливаем водой и доводим до кипения.
Снимаем пену, добавляем соль, перец и варим на медленном огне около 2 часов.
2. Готовим шурпу:
Помидоры моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком на 1 минуту. Затем снимаем кожицу.
Болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем крупными кусками.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Картофель и морковь очищаем и нарезаем кубиками.
Зеленый перец моем и нарезаем кольцами.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
Добавляем помидоры, болгарский перец, картофель, морковь, зеленый перец и обжариваем еще 5 минут.
Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном.
Добавляем зелень, соль, перец, зиру, кориандр, паприку по вкусу.
Варим шурпу еще 15-20 минут.
3. Подача:
Готовую шурпу подаем в глубоких тарелках.
По желанию можно добавить в суп лавровый лист или немного чеснока.

Советы:

Приятного аппетита!