Шулюм из курицы с картошкой: сытный суп с восточным колоритом

Шулюм – это густой, ароматный суп с восточными корнями, который традиционно готовится из баранины. Но мы предлагаем вам попробовать его вариант с курицей и картошкой, который не менее вкусный и сытный.

Ингредиенты:

Куриные бедра \(4 шт.\)
Картофель \(4-5 шт.\)
Морковь \(1 шт.\)
Лук репчатый \(1 шт.\)
Чеснок \(2 зубчика\)
Томатная паста \(2 ст.л.\)
Сливочное масло \(2 ст.л.\)
Перец болгарский \(1 шт.\)
Лавровый лист \(2 шт.\)
Черный перец горошком \(5 шт.\)
Соль, перец черный молотый по вкусу
Зелень \(кинза, петрушка\)

Приготовление:

1. Куриный бульон:
Куриные бедра промываем, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь, варим 1 час.
Готовую курицу вынимаем из бульона, разбираем на волокна.
2. Овощи:
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Морковь очищаем и режем кружочками.
Лук очищаем и мелко режем.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Перец болгарский очищаем от семян и режем соломкой.
3.Обжарка:
В глубокой кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло.
Добавляем лук, морковь, чеснок, перец болгарский.
Обжариваем до мягкости, около 5 минут.
4. Шулюм:
В кастрюлю к овощам добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и тушим 3 минуты.
Добавляем картофель, куриное мясо, заливаем горячим бульоном.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 20 минут.
5. Финальный штрих:
В конце приготовления добавляем в суп рубленую зелень \(кинзу, петрушку\), солим и перчим по вкусу.
6. Подача:
Подаем шулюм горячим, с ломтиком хлеба или лавашем.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в шулюм немного острого перца чили или смесь пряных трав \(чабрец, розмарин, базилик\).
Если вы хотите, чтобы суп был более густым, в конце приготовления можно добавить в него немного муки, разведенной в холодной воде.
Шулюм хорошо сочетается с кислыми добавками, например, с каперсами или маринованными огурцами.

Приятного аппетита!