Салат “Чафан”: яркие вкусы Азии у вас дома
“Чафан” – это не название конкретного салата, а скорее собирательное название блюд, приготовленных с использованием метода “чаф” (stir-fry) – быстрой обжарки на сильном огне с добавлением большого количества овощей.
В этой статье мы представим вам несколько рецептов салатов, которые можно приготовить дома, вдохновляясь азиатской кухней.
Салат “Чафан” с курицей и овощами:
Ингредиенты:
Куриное филе – 200 г
Брокколи – 150 г
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соевый соус – 2 ст.л.
Куриный бульон – 1/2 стакана
Мед – 1 ч.л.
Кунжутное масло – 1 ст.л.
Перец черный молотый, соль – по вкусу
Кунжутные семечки – для украшения
Приготовление:
1. Подготовка:
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Брокколи разделите на соцветия.
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Перец нарежьте соломкой.
Лук нарежьте полукольцами.
Чеснок мелко порубите.
2. Обжарка:
Разогрейте кунжутное масло в сковороде-вок или обычной глубокой сковороде.
Обжарьте курицу до золотистого цвета.
Добавьте лук, чеснок и жарьте еще 1 минуту.
Добавьте морковь, перец и брокколи, жарьте 3-4 минуты, постоянно помешивая.
3. Соус:
В отдельной миске смешайте соевый соус, куриный бульон, мед, перец и соль.
4. Завершение:
Влейте соус в сковороду к овощам и курице, перемешайте.
Тушите все вместе 2-3 минуты до готовности.
Подавайте горячим, украсив кунжутными семечками.
Салат “Чафан” с морепродуктами и овощами:
Ингредиенты:
Креветки (чищенные) – 200 г
Кальмары (чищенные) – 150 г
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь – 1 ч.л. (тертый)
Соевый соус – 2 ст.л.
Сок лайма – 1 ст.л.
Острый соус чили (по желанию) – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Подготовка:
Кальмары нарежьте тонкими кольцами.
Кинзу мелко порубите.
Чеснок и имбирь мелко порубите.
2. Обжарка:
Разогрейте растительное масло в сковороде-вок.
Обжарьте креветки до розового цвета.
Добавьте кальмары, жарьте 1-2 минуты.
Добавьте чеснок и имбирь, жарьте еще 1 минуту.
3. Соус:
Смешайте соевый соус, сок лайма, острый соус чили.
4. Завершение:
Влейте соус в сковороду к морепродуктам, перемешайте.
Тушите все вместе 1-2 минуты до готовности.
Подавайте горячим, посыпав кинзой.
Советы:
Используйте свежие овощи, чтобы салат был сочным и вкусным.
Для “Чафан” можно использовать любые овощи по вкусу: спаржу, цукини, стручковую фасоль, редис, помидоры, грибы.
Для более яркого вкуса добавьте в салат немного орехов, семян или кунжутного масла.
В качестве альтернативы соевому соусу можно использовать рыбный соус.
Создавайте свои собственные вариации салата “Чафан”, экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь вкусами Азии у себя дома!