Ризотто с шампиньонами
Как приготовить ризотто с шампиньонами:
Ингредиенты:
250 г риса арборио
1 л куриного или овощного бульона
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
300 г шампиньонов, нарезанных тонкими пластинами
1/2 стакана сухого белого вина
50 г пармезана, тертого
2-3 ст.л. сливочного масла
1-2 ст.л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежий тимьян или розмарин для аромата (по желанию)
Инструкция:
1. Подготовка:
Нагрейте куриный или овощной бульон в кастрюле до кипения, затем уменьшите огонь до слабого.
Подготовьте все ингредиенты.
2. Обжаривание:
Растопите 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до мягкости, около 5 минут.
Добавьте шампиньоны и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока они не пустят сок и не станут мягкими.
Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, еще 1 минуту, пока он не станет прозрачным.
3. Добавление вина и бульона:
Влейте белое вино и тушите, постоянно помешивая, пока оно не впитается.
Добавьте 1 половник горячего бульона и тушите, постоянно помешивая, пока бульон не впитается.
Повторяйте процесс добавления бульона по 1 половнику за раз, постоянно помешивая, пока рис не станет кремообразным и не впитает весь бульон.
Весь процесс приготовления ризотто занимает около 18-20 минут.
4. Завершение приготовления:
За 2-3 минуты до готовности ризотто добавьте оставшееся сливочное масло и пармезан.
Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
5. Подача:
Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец.
Подавайте ризотто горячим, украсив свежим тимьяном или розмарином (по желанию).
Советы:
Используйте качественный рис арборио для лучшего вкуса и текстуры ризотто.
Добавьте в ризотто немного белого вина для более яркого вкуса.
Не переваривайте рис, иначе он станет кашеобразным.
Используйте горячий бульон для более быстрого приготовления ризотто.
Украсьте ризотто свежими травами, например, петрушкой или базиликом.
Приятного аппетита!