Пян-Се: вкусные китайские пирожки своими руками

Пян-се, или как их еще называют “пянсы” – это традиционные китайские пирожки, которые завоевали популярность во всем мире. Они отличаются тонким, хрустящим тестом и сочной начинкой, которая может быть как соленой, так и сладкой.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука пшеничная – 250 г
Вода теплая – 125 мл
Соль – 1/2 ч.л.
Для начинки (выбирайте одну):
Соленая:
Мясной фарш (свиной, говяжий) – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соевый соус – 1 ст.л.
Имбирь (тертый) – 1 ч.л.
Чеснок (измельченный) – 1 зубчик
Перец черный молотый – по вкусу
Сладкая:
Сахар – 50 г
Сезам (черный или белый) – 1 ст.л.
Кунжутная паста – 1 ст.л.
Куриный желток (для смазывания)
Дополнительные ингредиенты:
Растительное масло для жарки
Семена кунжута для украшения

Приготовление:

1. Тесто:
В миску просейте муку, добавьте соль.
Постепенно вливайте теплую воду, замешивая тесто до гладкого и эластичного состояния.
Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
2. Начинка (соленая):
Мелко нарежьте лук, смешайте с фаршем, добавьте соевый соус, имбирь, чеснок и перец.
Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
3. Начинка (сладкая):
Смешайте сахар, семена кунжута и кунжутную пасту до однородной массы.
4. Формовка:
Разделите тесто на равные части (около 50 г каждая).
Раскатайте каждую часть в тонкий круг (около 10 см в диаметре).
Выложите на середину круга начинку, оставляя края свободными.
Защипните края теста, создавая полукруглую форму пирожка.
Смажьте каждый пирожок взбитым куриным желтком и посыпьте кунжутными семечками.
5. Жарить:
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Обжаривайте пян-се с двух сторон до золотистого цвета.
Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Советы:

Для хрустящей корочки можно использовать “китайскую сковородку” – вок.
Помимо предложенных начинок, вы можете использовать другие: грибы, овощи, творог, фрукты.
Для сладких пян-се можно использовать вместо кунжута корицу или ванильный сахар.
Подавайте пян-се горячими, с любимым соусом.

Пян-се – это вкусное и универсальное блюдо, которое можно приготовить как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сделайте их дома, побалуйте себя и своих близких настоящим китайским вкусом!