Паста карбонара
Как приготовить пасту карбонара:
Ингредиенты:
250 г спагетти или другой пасты
150 г панчетты или бекона (нарезанного кубиками)
3 желтка
50 г сыра пекорино романо (или пармезана)
1-2 столовые ложки оливкового масла
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Инструкция:
1. Приготовление пасты:
Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.
Добавьте пасту и готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния “al dente” (немного твердой).
2. Приготовление соуса:
Пока паста варится, нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте панчетту и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока она не станет хрустящей.
В небольшой миске взбейте желтки с тертым сыром пекорино романо (или пармезаном) и черным перцем до однородной массы.
3. Соединение и подача:
С помощью шумовки переложите пасту из кастрюли с водой в сковороду с панчеттой.
Добавьте в сковороду 1-2 половника горячей воды, в которой варилась паста, чтобы соус стал более жидким.
Немедленно добавьте яично-сырную смесь к пасте и быстро перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы соус достиг желаемой консистенции.
Снимите с огня и немедленно подавайте пасту карбонара горячей, посыпав сверху тертым сыром.
Советы:
Используйте свежие яйца и качественный сыр для лучшего вкуса.
Не переваривайте пасту, иначе она станет мягкой и развалится.
Не варите соус, иначе он свернется.
Для более нежного вкуса, можно заменить панчетту на копченую грудинку.
Украсьте готовую пасту карбонара черным перцем, зеленью или тертым пармезаном.
Приятного аппетита!