Пармиджана: Итальянская классика в домашних условиях

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов:

1. Баклажаны вымыть, срезать кончики.
2. Нарезать баклажаны кружочками толщиной около 1 см.
3. Посолить кружки баклажанов и оставить на 30 минут, чтобы удалить горечь.
4. Промокнуть баклажаны бумажным полотенцем.

2. Панировка баклажанов:

1. Взбить яйца с щепоткой соли.
2. Обвалять каждый кружок баклажана в муке, затем окунуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

3. Обжаривание баклажанов:

1. Разогреть в сковороде оливковое масло.
2. Обжаривать баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
3. Выложить обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

4. Подготовка соуса:

1. В кастрюле разогреть немного оливкового масла.
2. Добавить чеснок, готовить 1 минуту, пока не появится аромат.
3. Добавить томатный соус, соль, перец, базилик.
4. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 15-20 минут.

5. Сборка Пармиджаны:

1. В смазанную маслом форму для запекания выложить слой соуса.
2. Сверху положить слой обжаренных баклажанов.
3. Покрыть слоем моцареллы и посыпать пармезаном.
4. Повторить слои, заканчивая соусом и пармезаном.

6. Запекание:

1. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, до золотистого цвета и расплавления сыра.

7. Подача:

1. Дать Пармиджане остыть 10 минут перед подачей.
2. По желанию, украсить свежим базиликом.

Советы:

Пармиджана – это блюдо, которое всегда будет радовать вас и ваших близких. Приготовьте ее дома и насладитесь настоящим вкусом Италии!