Мочи: Японская кухня

Как приготовить Мочи: японская кухня

Мочи – это японская сладость, сделанная из клейкого риса, который тщательно измельчают в пасту, а затем формируют в шарики или другие формы. Приготовление мочи может быть немного трудоемким, но результат того стоит!

Ингредиенты:

250 г клейкого риса (мочигаме)
600 мл воды
Сахар (по вкусу, для начинки)
Ванильный экстракт (по желанию)
Красная фасолевая паста (анко) для начинки (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка риса: Тщательно промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в воде на ночь (минимум 8 часов).
2. Варка риса: Слейте воду с риса и добавьте его в кастрюлю с 600 мл свежей воды. Варите на медленном огне, накрыв крышкой, около 40 минут, пока рис не станет мягким и не впитает всю воду.
3. Измельчение риса: Переложите сваренный рис в ступку или специальную машину для мочи. Измельчайте рис до тех пор, пока он не превратится в гладкую, липкую пасту. Это может занять от 30 минут до часа, в зависимости от мощности устройства.
4. Формирование мочи: Разделите пасту мочи на порции. Сформируйте из нее шарики, брусочки, или любые другие формы по вашему желанию.
5. Начинка: Если вы используете начинку (например, анко), добавьте ее в центр мочи перед формированием.
6. Подача: Подавайте мочи свежими, или храните в холодильнике. Мочи можно есть прямо так, но также его можно обжарить, поджарить или посыпать сахарной пудрой.

Советы:

Для более сладкого вкуса, добавьте немного сахара в воду при варке риса.
Для дополнительного аромата, добавьте в мочи ванильный экстракт перед формированием.
Мочи можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Приятного аппетита!