7 фактов об арбузах: выбираем ароматное лакомство правильно и едим на здоровье!

Содержание Как выбрать? Польза, пищевая ценность Не просто вода Рекомендации диетологов 7 интересных фактов об арбузах Хранение В...

Сырые баклажаны: 5 лучших рецептов приготовления

Содержание – ТОП-5 рецептов сырых баклажанов Салат из сырых баклажанов Сырая икра из баклажанов Баклажаны маринованные по-корейски Баклажаны...

Какие блюда можно приготовить к новому 2020 году?

Содержание – Клубочек из фарша – Мясо по-французски – Веселая мышка Символом 2020 года является крыса или белая...

Романтический ужин дома: оригинальные идеи и легкие рецепты

Одним из классических атрибутов Дня всех влюбленных считают романтический ужин на двоих дома. Однако создать особую атмосферу и...

Лучшие рецепты яблочных оладушек

Содержание – Классический рецепт – С кабачками – Кислые – На кефире – На молоке – С припеком...

Строганина из рыбы – вкусное и полезное блюдо, придуманное северными народами

Содержание Какая рыба годится для строганины? Особенности приготовления Части рыбы для строганины Строганина из скумбрии и ее сородичей...

Холодный чай в летнюю жару – что нужно знать о напитке

Содержание История возникновения холодного чая Рецептура и ее особенности Полезность напитка и разнообразие вкусов Вот уже на протяжении...

Секреты приготовления салатов из осенней капусты

Содержание – Выбор ингредиентов – Коул Слоу: Классический рецепт Азиатская версия С фетой и грейпфрутом – Маринованный осенний...

Кофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Доски Важный «инструмент» борьбы  с запахами — это лимон. Перед тем как разделывать рыбу, резать лук или чеснок,...

5 лучших рецептов морковного печенья

Содержание – Классический рецепт – Морковное печенье с изюмом – Постное печенье – Морковное печенье с творогом –...

Популярные мифы о молоке и его пользе

Молоко – любимый продукт миллионов людей, подаренный нам самой природой. Вокруг этого натурального продукта собралось множество мифов, опровергающих...

Что такое кляр?

Кляром (слово «clair» в переводе с французского языка означает «жидкий») называется тесто, используемое для получения хрустящей корочки у...

Холодные супы для жаркого лета

Мы привыкли, что большинство супов едят в разогретом виде, но, оказывается, есть достаточно много супов, которые принято употреблять...

Изысканные блюда с фаршированным баклажаном

Содержание – «Синенькие», фаршированные сыром – Баклажаны с орехами и сыром – Грибное фаршированное блюдо Баклажан привлекает своей...

Лечебно-столовая вода «te Gusto»

Человек, как и все живые организмы на Земле, не может прожить без воды. Вода – источник жизни, и летом, особенно в...

Хорош гусь: рождественские кулинарные традиции разных стран

В декабре Рождество отмечают во многих странах Европы и Нового света. И везде существуют свои кулинарные традиции и...

Новогоднее меню для вегетарианцев

Содержание – Кабачковые рулетики с сыром – Сырная лазанья – Вегетарианская шуба – Гороховый пирог – Конфеты Баунти...

Откуда пришел Новый год: история праздника

Указ начинать год 1 января издал еще Юлий Цезарь. И сегодня большинство жителей Земли прощаются со старым годом...

Простые рецепты котлеты для бургеров в домашних условиях

Содержание – Классический метод – Нежирные котлеты для бургеров – Из свино-говяжьего фарша – Из курицы – Секреты...

Технология приготовления вина с изысканным вкусом из белой смородины

Содержание Базовые правила при приготовлении ягодного напитка Пошаговый рецепт вина из белой смородины Как хранить вино из белой...

Лучшие рецепты баклажанов без стерилизации

Содержание

  • Под прессом
  • Икра
  • Тещин язык
  • По-корейски
  • Квашеные баклажаны

Баклажаны на зиму без стерилизации – хорошая закуска к основным блюдам. Их можно сделать кислыми, солеными, сладкими или острыми на ваше усмотрение. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты.

Под прессом

Оригинальная закуска. Приготовление не займет много времени, при этом хранить консервацию в закрытом виде можно несколько лет. Если получится лишком остро, можно уменьшить количество острых продуктов. Потребуется следующее:

  • Баклажаны 1 кг.
  • Чеснок 12 зубчиков.
  • Соль 200 гр.
  • Сода 200 мл.
  • Сельдерей 6 листьев.
  • Лук 2 шт.
  • Постное масло 2 ст. л.

Делаем следующее:

  1. Подсаливаем воду и ставим на огонь. Варим в ней плоды. Выключаем огонь и вытаскиваем из кастрюли. Ждем, пока с них стечет вода.
  2. Разрезаем каждый вдоль. Уделяем середину.
  3. Нарезаем чеснок. Используем для фаршировки.
  4. Берем кастрюлю. Кладем на дно листья сельдерея.
  5. Теперь выкладываем в нее основной ингредиент.
  6. Готовим маринад. Варим воду до кипения, добавляем соль и размешиваем.
  7. Заливаем маринадом и ставим под пресс. Вы можете поставить на бахчу трехлитровую банку, наполненную водой.
  8. Храним 5 дней в прохладном месте.
  9. Поливаем постным маслом. Добавляем свежий лук.

Вы можете начать есть консервацию сразу же или закрыть в банки.

К содержанию

Икра

Самая популярная заготовка из бахчи в нашей кухне. Она отлично подойдет в качестве горячего гарнира или холодной закуски. Икру часто подают на бутербродах. Ее можно закрыть на зиму. Нам понадобится следующее:

  • Баклажаны 3 кг.
  • Сладкий перец 300 гр.
  • Помидоры 300 гр.
  • Репчатый лук 300 гр.
  • Чеснок 8 зубчиков.
  • Постное масло 100 мл.
  • Зелень по вкусу.
  • Специи по вкусу.

Делаем следующее:

  1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Разрезаем каждый плод на 2 половинки.
  2. Ставим противень. Смазываем постным маслом. Запекаем на нем разрезанные половинки до потемнения (примерно 30 минут).
  3. Ждем, пока остынет. Уделяем кожуру и нарезаем мелкими кусочками.
  4. Нарезаем сладкий перец на мелкие кусочки. Измельчаем лук.
  5. Обдаем помидоры горячей водой. Это позволит удалить кожицу.
  6. Измельчаем томаты в блендере.
  7. Разогреваем растительное масло на сковороде. Кидаем сюда лук и жарим до прозрачности. Теперь перец. Тушим 5 минут, периодически помешивая.
  8. Добавляем помидоры и готовим на медленном огне 5 минут.
  9. Теперь плоды. Тушим еще 7 минут.
  10. Кидаем сюда чеснок и зелень. Перемешиваем.
  11. Высыпаем специи.

Выкладываем в приготовленные банки в горячем виде. Закрываем крышками. Закутываем в теплую одежду. Храним так сутки, после чего относим в погреб.

К содержанию

Тещин язык

Здесь используется чили, поэтому блюдо получается острым. Ингредиенты:

  • Баклажаны 4 кг.
  • Помидоры 500 гр.
  • Сладкий перец 500 гр.
  • Чеснок 15 зубчиков.
  • Чили 3 шт.
  • Уксус 150 мл.
  • Постное масло 200 мл.
  • Соль и сахар по 4 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Очищаем главный ингредиент, удаляем несъедобные части. Нарезаем кружочками.
  2. Кладем плоды в кастрюлю, посыпаем солью и оставляем так на 30 минут. Это позволит избавиться от горечи в бахче.
  3. Удаляем соль, моем в прохладной воде.
  4. Оба вида перца чистим от семечек и режем на кусочки.
  5. Теперь чеснок. Пропускаем его через пресс.
  6. Обдаем кипятком помидоры, удаляем с них кожуру.
  7. Взбиваем оба вида перца, помидоры и чеснок до консистенции пюре.
  8. Выкладываем все в кастрюлю и включаем огонь.
  9. Добавляем сухие специи и уксус. После закипания смеси выкладываем бахчу. Тушим 30 минут на слабом огне.
  10. Моем банки. Вкладываем блюдо в горячем виде. Закрываем крышками.
  11. Заворачиваем тещин язык в одеяло. Храним так до остывания, после чего относим в погреб.

К содержанию

По-корейски

Заготовки получаются сочными и пикантными. Ингредиенты:

  1. 4 кг. баклажанов.
  2. 1 кг. сладкого перца.
  3. 1 кг. моркови.
  4. 1 кг. лука.
  5. 5 долек чеснока
  6. Уксус 2 ложки.
  7. Соль и перец по вкусу.

Начинаем готовить:

  1. Удаляем из бахчи шкурку. Нарезаем тонкой соломкой. Засыпаем солью и оставляем на 60 минут.
  2. Удаляем семена с перца. Режем соломкой.
  3. Теперь лук. Его нарезаем полукольцами.
  4. Трем на терке морковь.
  5. Пропускаем чеснок через пресс.
  6. Все овощи перемешиваем (кроме основного продукта), заправляем уксусом, солью и специями.
  7. Жарим плоды в масле.
  8. Выкладываем в банку. Закрываем.
  9. Ставим в теплое место.

К содержанию

Квашеные баклажаны

Многие знают, что квасить можно капусту. Но этот рецепт подходит и для других овощей. Они получаются кисло-сладкими. Потребуются следующие продукты:

  1. Баклажаны 2 кг.
  2. Морковь 3 шт.
  3. Гвоздика 5 шт.
  4. Перец горошком 5 шт.
  5. Чеснок 8 зубчиков.
  6. Петрушка 2 пучка.
  7. Соль 100 гр.
  8. Сахар 200 гр.
  9. Уксус 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Готовим овощи. Удаляем у основного ингредиента шкурку. Варим его в течение 20 минут в соленой воде с сухими специями (кроме сахара).
  2. Как только овощи станут мягкими, выключаем огонь.
  3. Достаем из воды. Кладем продукт под гнет на 2 часа, чтобы стекла все влага (это позволит избавиться от горечи).
  4. Пропускаем чеснок через пресс.
  5. Трем морковь на терке.
  6. Мелко рубим зелень.
  7. Достаем основной продукт. Делаем в каждом небольшой надрез. Помешаем внутрь соль, сахар, морковь, зелень и чеснок.
  8. Соединяем надрез.
  9. Заливаем уксусом. Ставим под гнет на 2 дня.
  10. Можно потом закрыть блюдо в банках.

Перед подачей не забудьте полить постным маслом.

Баклажаны – вкусный овощ. Особенно хорошо из него получаются различные заготовки. Попробуйте и вы. Не бойтесь экспериментировать со специями, только так получится достичь необходимого вкуса.

К содержанию

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
guest