Луковый суп: французская классика, согревающая душу

Приготовление:

1. Подготовка лука: Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Берем 1 кг лука, очищаем его от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

2. Обжариваем лук: В большой кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и растительное масло. Добавляем лук и обжариваем на медленном огне, постоянно помешивая, около 30 минут, пока лук не станет мягким и карамелизированным.

В большую кастрюлю с толстым дном кладем 50 г сливочного масла и 2 столовые ложки растительного масла. Растапливаем масла на медленном огне. Добавляем нарезанный лук и обжариваем его, постоянно помешивая, около 30 минут, пока лук не станет мягким и не приобретет карамельный цвет.

3. Добавляем муку: Добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки муки, перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту.

После того, как лук станет карамелизированным, добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешиваем и обжариваем муку с луком еще 1 минуту.

4. Вливаем бульон и вино: Вливаем в кастрюлю 1 л куриного или овощного бульона и 200 мл сухого белого вина (по желанию). Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим под крышкой 15-20 минут.

Вливаем в кастрюлю 1 л куриного или овощного бульона и, по желанию, 200 мл сухого белого вина. Доводим суп до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим суп под крышкой 15-20 минут.

5. Приправляем: Солим и перчим по вкусу.

Снимаем суп с огня и пробуем на вкус. Добавляем соль и черный перец по своему вкусу.

6. Готовим гренки: Нарезаем белый хлеб кубиками. Обжариваем гренки на сухой сковороде до золотистого цвета.

Нарезаем белый хлеб кубиками размером примерно 2-3 см. Обжариваем гренки на сухой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

7. Подача: Разливаем суп по тарелкам, кладем в каждую тарелку гренки и посыпаем тертым сыром.

Разливаем готовый суп по тарелкам. В каждую тарелку кладем несколько обжаренных гренок и посыпаем их тертым сыром. Можно использовать Грюйер или Эмменталь.

Советы:

Приятного аппетита!