Крем-суп из шампиньонов со сливками: нежный вкус и аромат грибов

Приготовление:

1. Подготовка шампиньонов: Шампиньоны очищаем, моем и нарезаем пластинками.

Берем 500 г шампиньонов, очищаем их от грязи, моем под проточной водой и нарезаем пластинками.

2. Обжариваем лук и чеснок: Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок чистим и измельчаем. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и растительное масло. Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.

Очищаем 1 луковицу и нарезаем ее мелкими кубиками. Чистим 2 зубчика чеснока и измельчаем его ножом или прессом. В кастрюле с толстым дном растапливаем 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку растительного масла. Добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Добавляем чеснок и обжариваем еще 1 минуту.

Добавляем измельченный чеснок к обжаренному луку и продолжаем обжаривать еще 1 минуту, пока не почувствуется аромат чеснока.

3. Добавляем шампиньоны: Добавляем шампиньоны к луку и чесноку, перемешиваем и обжариваем все вместе 5-7 минут, пока шампиньоны не пустят сок и не станут мягкими.

Добавляем нарезанные шампиньоны к обжаренным луку и чесноку. Перемешиваем и обжариваем все вместе на среднем огне 5-7 минут, пока шампиньоны не пустят сок и не станут мягкими.

4. Вливаем бульон: Вливаем в кастрюлю овощной бульон, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим под крышкой 15-20 минут.

Вливаем в кастрюлю 1 л овощного бульона. Доводим суп до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим суп под крышкой 15-20 минут.

5. Измельчаем суп: С помощью блендера измельчаем суп до однородной кремообразной консистенции.

Когда шампиньоны станут мягкими, снимаем кастрюлю с огня. Остужаем суп в течение нескольких минут, а затем переливаем его в блендер и измельчаем до однородной кремообразной консистенции. Если блендер не очень мощный, можно измельчать суп в несколько приемов.

6. Добавляем сливки: Вливаем сливки в суп, перемешиваем и прогреваем на медленном огне 2-3 минуты.

В охлажденный измельченный суп вливаем 200 мл сливок. Аккуратно перемешиваем, чтобы сливки равномерно распределились по супу. Прогреваем суп на медленном огне 2-3 минуты, чтобы сливки хорошо соединились с супом.

7. Приправляем: Солим и перчим по вкусу.

Снимаем суп с огня и пробуем на вкус. Добавляем соль и черный перец по своему вкусу.

8. Подача: Подавать суп горячим, украсив зеленью.

Разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте его горячим. Украсьте суп зеленью, например, петрушкой или укропом.

Советы:

Приятного аппетита!