Крем-брюле

Как приготовить крем-брюле:

Ингредиенты:

500 мл жирных сливок \(33-35%\)
100 г сахара
4 желтка
1 стручок ванили
1/4 чайной ложки соли
2-3 столовые ложки сахара для карамели

Инструкция:

1. Приготовление заварного крема:
Разогрейте сливки в маленькой кастрюле на среднем огне. Доведите сливки до кипения, но не кипятите.
Разрежьте стручок ванили вдоль и выскоблите семена. Добавьте семена и стручок ванили в горячие сливки. Накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.
В большой миске взбейте желтки с сахаром до светлой и пышной массы. Добавьте соль.
Медленно влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно взбивая.
Верните смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Не кипятите!
Снимите с огня и процедите крем через сито, чтобы удалить стручок ванили.
2. Разливка и остужение:
Разлейте крем в порционные формочки.
Накройте пленкой в контакт и охладите в холодильнике не менее 4 часов, а лучше на ночь.
3. Карамелизация:
Перед подачей, посыпьте каждый крем-брюле 1-2 столовыми ложками сахара.
Используя горелку для карамели, равномерно карамелизуйте сахар, пока он не станет золотисто-коричневым.
Если у вас нет горелки, можно поместить крем-брюле под включенный гриль до карамелизации сахара.

Советы:

Используйте свежие и качественные сливки для лучшего вкуса и текстуры крема.
Для более интенсивного ванильного аромата, добавьте в крем немного ванильного экстракта.
Если вы любите более сладкий крем-брюле, добавьте больше сахара.
Для украшения крем-брюле можно добавить немного свежих ягод или шоколадную стружку.

Приятного аппетита!