Конфи из утиных ножек с пюре: деликатес для гурманов

Приготовление:

1. Подготовка утиных ножек: Утиные ножки тщательно моем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Берем 8 утиных ножек. Тщательно моем их под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Солим, перчим, добавляем тимьян и розмарин.

Солим, перчим утиные ножки и добавляем 1 чайную ложку тимьяна и 1 чайную ложку розмарина.

2. Тушение: В глубокую кастрюлю с толстым дном кладем утиный жир (или свиное сало). Ставим кастрюлю на слабый огонь и растапливаем жир.

В глубокую кастрюлю с толстым дном кладем 200 г утиного жира (или свиного сала). Ставим кастрюлю на слабый огонь и растапливаем жир.

Аккуратно опускаем утиные ножки в кастрюлю, чтобы они полностью покрылись жиром.

Аккуратно опускаем утиные ножки в кастрюлю с растопленным жиром, чтобы они полностью покрылись жиром.

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим утиные ножки на слабом огне в течение 2-3 часов.

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим утиные ножки на слабом огне в течение 2-3 часов, чтобы мясо стало очень мягким.

3. Готовим пюре: Картофель очищаем, моем и нарезаем кубиками.

Пока утиные ножки тушатся, готовим пюре. Очищаем 1 кг картофеля (сорта “Розара” или “Бинте”), моем и нарезаем кубиками.

Отвариваем картофель в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут).

Отвариваем картофель в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут).

Сливаем воду, добавляем молоко, сливочное масло и перетираем картофель в пюре.

Сливаем воду, добавляем 100 мл молока, 50 г сливочного масла и перетираем картофель в пюре с помощью толкушки или блендера.

Солим и перчим по вкусу.

Солим и перчим пюре по вкусу.

4. Подача: Готовые утиные ножки вынимаем из кастрюли, освобождаем от кожи и кости. Подаем с пюре из картофеля.

Готовые утиные ножки вынимаем из кастрюли. Даем им немного остыть, освобождаем от кожи и кости. Подаем с пюре из картофеля.

Советы:

Приятного аппетита!