Классический горячий свекольник с мясом: яркий вкус и польза

Горячий свекольник – это традиционное русское блюдо, которое отличается своим ярким вкусом и насыщенным цветом. Он согревает в холодное время года и приносит пользу организму благодаря богатому составу свеклы.

Ингредиенты:

Говядина (300 г)
Свекла (3-4 шт.)
Картофель (2-3 шт.)
Морковь (1 шт.)
Лук репчатый (1 шт.)
Чеснок (2 зубчика)
Томатная паста (1-2 ст.л.)
Квас (1 стакан)
Уксус 9% (1 ст.л.)
Лавровый лист (2 шт.)
Черный перец горошком (5-7 шт.)
Соль, перец черный молотый по вкусу
Зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Говяжий бульон:
Говядину промываем, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь, варим 1,5-2 часа.
Готовую говядину вынимаем из бульона, разбираем на волокна.
2. Свекла:
Свеклу очищаем и нарезаем кубиками.
Варим свеклу отдельно в воде до готовности (около 30 минут).
Готовую свеклу измельчаем в блендере до однородной массы.
3. Овощи:
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Морковь очищаем и режем кружочками.
Лук очищаем и мелко режем.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
4. Свекольник:
В кипящий бульон добавляем картофель, варим 15 минут.
Добавляем морковь, варим еще 5 минут.
Добавляем лук и чеснок, варим 3 минуты.
Вливаем измельченную свеклу, квас, томатную пасту, уксус.
Добавляем говядину, солим и перчим по вкусу.
Варим еще 10 минут.
5. Финальный штрих:
В конце приготовления добавляем в суп рубленую зелень (укроп, петрушку).
6. Подача:
Подаем свекольник горячим, можно украсить зеленью и ложкой сметаны.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в свекольник немного сахара.
Вместо кваса можно использовать уксус с водой (1 ст.л. уксуса на 1 стакан воды).
Свекольник можно подавать с черным хлебом или гренок.

Приятного аппетита!