Киш лорен со шпинатом: французская классика с весенним акцентом

Приготовление:

1. Готовим тесто: В миску просеиваем муку, добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетираем все в крошку.

В глубокую миску просеиваем 150 г муки. Добавляем 75 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и перетираем все в крошку руками или с помощью кухонного комбайна.

Вбиваем 1 яйцо, добавляем 2 столовые ложки холодной воды и быстро замешиваем тесто.

Вбиваем в миску 1 яйцо, добавляем 2 столовые ложки холодной воды и быстро замешиваем тесто, пока оно не станет однородным.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы оно охладилось и стало более податливым.

2. Готовим начинку: Шпинат моем, обсушиваем и мелко нарезаем \(если используем свежий\). Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Берем 250 г шпината. Если используем свежий шпинат, моем его, обсушиваем и мелко нарезаем. Если используем замороженный шпинат, размораживаем его и отжимаем от лишней влаги.

Очищаем 1 луковицу и нарезаем ее мелкими кубиками.

3. Обжариваем лук: В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем шпинат и обжариваем все вместе 2-3 минуты до мягкости шпината.

В сковороде растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем шпинат и обжариваем все вместе 2-3 минуты до мягкости шпината.

4. Собираем киш: Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в тонкий пласт и выкладываем в форму для выпечки \(диаметром 26 см\), смазанную маслом. Делаем бортики.

Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в тонкий пласт, немного большего диаметра, чем форма для выпечки. Выкладываем тесто в форму для выпечки \(диаметром 26 см\), смазанную маслом. Прижимаем тесто к стенкам формы, формируя бортики высотой около 2-3 см.

5. Готовим заливку: В миске взбиваем яйца со сливками, солью, черным перцем и мускатным орехом \(по желанию\).

В миске взбиваем 3 яйца с 200 мл сливок, солью, черным перцем и мускатным орехом по вкусу.

6. Выкладываем начинку: Выкладываем обжаренный шпинат с луком на тесто. Заливаем все яично-сливочной смесью. Сверху посыпаем тертым сыром.

Выкладываем обжаренный шпинат с луком на тесто. Заливаем все яично-сливочной смесью. Сверху посыпаем тертым сыром \(Грюйер, Эмменталь\).

7. Запекаем: Ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30-40 минут до золотистого цвета.

Ставим форму с киш в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем киш в течение 30-40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не загустеет.

8. Подача: Даем киш остыть в течение 10-15 минут перед подачей.

Вынимаем готовый киш из духовки и даем ему остыть в течение 10-15 минут, прежде чем подавать на стол.

Советы:

Приятного аппетита!