Кимчи
Как приготовить Кимчи:
Кимчи – это традиционное корейское блюдо из ферментированной капусты, которое славится своим острым и кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты:
1 большой кочан китайской капусты (или белокочанной капусты)
1/2 стакана морской соли (или обычной соли)
1/2 стакана красного перца (кочугарру) в порошке
1/4 стакана чеснока, измельченного
1/4 стакана имбиря, измельченного
1/4 стакана зеленого лука, нарезанного
1/4 стакана рыбного соуса
1/4 стакана сахара
1 ст.л. рисового вина (или воды)
1-2 ч.л. красного перца (по желанию, для более острого вкуса)
Инструкции:
1. Подготовка капусты: Очистите капусту от верхних листьев и разрежьте ее пополам. Промойте капусту под холодной водой.
2. Соление: Посыпьте капусту солью и оставьте ее в миске или большой емкости на 1-2 часа, чтобы она пустила сок.
3. Приготовление пасты: В большой миске смешайте красный перец, чеснок, имбирь, зеленый лук, рыбный соус, сахар, рисовое вино (или воду) и красный перец (по желанию).
4. Маринование: Перемешайте капусту с пастой и тщательно ее разотрите.
5. Ферментация: Переложите капусту в стеклянную банку, плотно прижав ее кверху. Закройте банку крышкой и оставьте ее при комнатной температуре на 2-3 дня.
6. Хранение: После ферментации переложите кимчи в холодильник. Оно будет готово к употреблению примерно через 5-7 дней.
Советы:
Для более мягкого вкуса, сократите время ферментации.
Кимчи можно подавать как самостоятельное блюдо, а также использовать в качестве гарнира к рису, лапше или другим корейским блюдам.
Можно добавить в кимчи другие ингредиенты, такие как морковь, редис, или лук.
Храните кимчи в холодильнике в течение 2-3 недель.
Приятного аппетита!