Густой суп из шампиньонов с сыром и брокколи: сытный и ароматный

Этот суп – настоящее вкусовое наслаждение, которое порадует вас своей простотой и невероятным вкусом. Сочетание нежных шампиньонов, хрустящей брокколи, сырного аромата и насыщенного бульона создает гармоничную симфонию вкусов.

Ингредиенты:

Шампиньоны (300 г)
Брокколи (1 небольшая головка)
Лук репчатый (1 шт.)
Чеснок (2 зубчика)
Сливочное масло (2 ст.л.)
Мука (1 ст.л.)
Молоко (250 мл)
Сыр твердый (100 г)
Сливочный сыр (50 г)
Бульон овощной или куриный (700 мл)
Соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка:
Шампиньоны моем, чистим и нарезаем тонкими пластинами.
Брокколи разбираем на соцветия.
Лук очищаем и мелко режем.
Чеснок очищаем и измельчаем.
2. Обжарка:
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем лук и чеснок, обжариваем до мягкости.
Добавляем шампиньоны, жарим до золотистого цвета, периодически помешивая.
3. Соус:
В отдельной посуде смешиваем муку и холодное молоко, взбиваем до однородной массы.
Добавляем эту смесь в кастрюлю с грибами, тщательно перемешиваем и тушим 5 минут.
4. Суп:
Вливаем в кастрюлю бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 минут.
Добавляем брокколи, варим еще 5 минут до мягкости.
5. Сыр:
Твердый сыр натираем на мелкой терке, сливочный сыр размягчаем.
Добавляем оба вида сыра в суп, перемешиваем до полного растворения.
6. Подача:
Подаем суп горячим, украсив зеленью и гренками.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сухого белого вина.
Если у вас нет сливочного сыра, можно использовать больше твердого сыра.
Вместо брокколи можно добавить цветную капусту или спаржу.
Для более густого супа, в конце приготовления можно добавить в него немного взбитых сливок.

Приятного аппетита!