Губадия: татарский пирог, который покорит ваше сердце

Инструкция:

1. Готовим тесто:
В миску разбиваем яйца, добавляем воду, соль и взбиваем венчиком.
Постепенно добавляем муку, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Накрываем тесто пленкой и оставляем на 30 минут.
2. Готовим начинку:
Рис промываем и варим до полуготовности.
Изюм и курагу заливаем кипятком на 10 минут, затем воду сливаем.
Грецкие орехи измельчаем.
В миске соединяем рис, изюм, курагу, орехи, сахар и корицу. Перемешиваем.
3. Формируем губадию:
Разделяем тесто на 3 части.
Раскатываем каждую часть в тонкий пласт (около 3 мм).
Первый пласт выкладываем на дно смазанной маслом формы.
Выкладываем начинку, равномерно распределяя ее по всему дну.
Сверху накрываем вторым пластом теста.
Смазываем верхний пласт яйцом, слегка присыпаем сахаром.
Накрываем третьим пластом теста.
Смазываем яйцом и слегка присыпаем сахаром.
4. Выпекаем губадию:
Выпекаем губадию в разогретой до 180°C духовке около 40 минут, до золотистого цвета.
5. Готовим сироп:
В кастрюлю кладем сахар, воду, мед и лимонную кислоту.
Доводим до кипения, периодически снимая пену.
Варим сироп на слабом огне около 5 минут, до легкого загустения.
6. Пропитываем губадию:
Горячий сироп выливаем на горячую губадию.
Даем пирогу полностью остыть.

Советы:

Приятного аппетита!