Фисинджан: изысканные тефтели в гранатовом раю

Фисинджан – это традиционное персидское блюдо, сочетающее в себе нежную текстуру тефтелей и изысканный, сладко-кислый вкус гранатового соуса. Приготовление Фисинджана – это своего рода кулинарный ритуал, позволяющий погрузиться в атмосферу восточной кухни.

Ингредиенты:

Для тефтелей:
Говяжий фарш – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 1/2 стакана
Соль, черный перец – по вкусу
Для гранатового соуса:
Гранатовый сок – 1 стакан
Гранатовый сироп – 1/2 стакана
Сахар – 1 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Куркума – 1 ч.л.
Шафран (по желанию) – щепотка
Соль, черный перец – по вкусу
Дополнительные ингредиенты:
Масло растительное (для жарки)
Грецкие орехи (измельченные) – 1/2 стакана
Кинза (мелко нарезанная) – для украшения

Приготовление:

1. Тефтели:
Мелко нарежьте лук, добавьте к фаршу.
Вбейте яйцо, добавьте панировочные сухари, соль и перец.
Хорошо перемешайте фарш, формируя из него небольшие тефтели.
2. Гранатовый соус:
Мелко нарежьте лук и чеснок.
В кастрюлю налейте гранатовый сок, добавьте гранатовый сироп, сахар, лук, чеснок, куркуму, шафран (если используете), соль и перец.
Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15-20 минут, пока он не загустеет.
В конце добавьте в соус измельченные грецкие орехи.
3. Жарить тефтели:
Разогрейте масло в сковороде.
Обжарьте тефтели со всех сторон до золотистого цвета.
4. Соединить:
Добавьте жареные тефтели в гранатовый соус.
Тушите все вместе на медленном огне 10-15 минут, пока тефтели не пропитаются соусом.
5. Подача:
Подавайте Фисинджан горячим, украсив кинзой.
К этому блюду идеально подойдет рис, лаваш или кускус.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного корицы или мускатного ореха.
Если у вас нет гранатового сиропа, вы можете использовать обычный сахар.
Фисинджан можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Фисинджан – это изысканное блюдо, которое обязательно порадует вас своим богатым вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить его дома и насладитесь вкусом персидской кухни!