Домашний Бастурма: Сочные и ароматные кусочки счастья

Бастурма – это традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой вяленое мясо, обычно говядину, покрытое специями. Оно обладает насыщенным вкусом и ароматом, а также является отличным источником белка. Сделать бастурму дома не так сложно, как может показаться. Давайте разберемся, как приготовить это аппетитное блюдо самостоятельно.

Шаг 1: Выбор мяса

Лучше всего подходит говядина. Выберите кусок с прожилками жира, например, вырезку или толстый край.
Не бойтесь использовать более жесткое мясо. При правильном приготовлении даже оно станет нежным и сочным.

Шаг 2: Маринование

Смешайте специи. Традиционно в бастурму добавляют паприку, кориандр, тмин, чеснок, черный перец, зиру, гвоздику, лавровый лист. Вы можете использовать готовую смесь или создать свою, экспериментируя с различными специями.
Приготовьте маринад. Разведите специи в воде или сухом вине, добавьте немного соли и сахара.
Замаринуйте мясо. Поместите мясо в маринад, хорошо его промассируйте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 дня.

Шаг 3: Сушка

Осушите мясо. После маринования хорошо промокните мясо бумажными полотенцами, удалив лишнюю влагу.
Натрите специями. Смажьте мясо оставшейся маринадной смесью, а также можете добавить дополнительные специи, такие как красный перец, паприка или чили.
Вяльте мясо. Можно использовать для этого специальные сушилки для мяса, духовку с функцией конвекции (с открытой дверцей) или подвесить мясо в проветриваемом помещении.
Время сушки зависит от выбранного метода. В среднем, процесс занимает от 3 до 5 дней.
Важно: Мясо должно высохнуть, но не затвердеть.

Шаг 4: Наслаждайтесь вкусом!

Попробуйте бастурму. Она готова, когда станет твердой на ощупь, но не сухой.
Храните бастурму в холодильнике в герметичном контейнере.
Наслаждайтесь вкусом! Бастурму можно употреблять как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, бутерброды или использовать как ингредиент для различных блюд.

Советы: