Белая солянка: домашняя классика

Белая солянка – это густой, ароматный суп с насыщенным вкусом, который покоряет сердца уже не одно поколение. Его секрет кроется в сочетании разных мясных ингредиентов, соленых огурцов, каперсов и специй.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить белую солянку дома.

Необходимые ингредиенты:

Мясо:
Говядина (200 г)
Свинина (200 г)
Куриные грудки (200 г)
Колбаса (200 г)
Можно добавить копченую грудинку (100 г)
Овощи:
Картофель (2-3 шт.)
Лук репчатый (1 шт.)
Морковь (1 шт.)
Соленые огурцы (3-4 шт.)
Специи:
Лавровый лист (2-3 шт.)
Черный перец горошком (5-7 шт.)
Душистый перец (3-4 шт.)
Гвоздика (2-3 шт.)
Соль, перец черный молотый по вкусу
Прочее:
Каперсы (1 ч.л.)
Лимон (1/2 шт.)
Сливочное масло (2 ст.л.)
Зелень (петрушка, укроп)

Приготовление:

1. Мясо:
Говядину, свинину и курицу промываем, нарезаем крупными кусками и заливаем холодной водой.
Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 1,5-2 часа.
Добавляем колбасу (предварительно ее можно обжарить). Варим еще 15-20 минут.
2. Овощи:
Картофель очищаем, нарезаем кубиками.
Лук мелко режем.
Морковь очищаем и трем на крупной терке.
Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками.
3. Соус:
В отдельной кастрюле разогреваем сливочное масло, добавляем лук и морковь.
Пассеруем до мягкости, затем добавляем соленые огурцы, каперсы и томатную пасту (по желанию).
Тушим 5-7 минут.
4. Собираем суп:
В бульон добавляем картофель, варим 15 минут.
Добавляем пассерованные овощи, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздику. Варим еще 5-7 минут.
5. Подача:
Перед подачей добавляем в суп по желанию лимонный сок, рубленую зелень, сметану.

Советы:

Если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить к мясу копченую грудинку, она придаст супу пикантный аромат.
Для более густого супа, в конце приготовления можно добавить в солянку 1-2 столовых ложки муки, разведенной в холодной воде.
Белую солянку подают горячей, украшенной лимоном, зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!