Тортеллини в бульоне: домашний рецепт итальянской классики

Для начинки:

Для бульона:

Дополнительные ингредиенты:

Приготовление:

1. Приготовление теста:

1. В большой миске взбить яйца, желток и соль.
2. Добавить муку и оливковое масло, замесить тесто.
3. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, месить около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Сформировать тесто в шар, обернуть пленкой и дать отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.

2. Приготовление начинки:

1. В миске смешать свиной фарш, рикотту, пармезан, яйцо, петрушку, соль и перец.
2. Тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

3. Формирование тортеллини:

1. Раскатать тесто в тонкий пласт \(около 2 мм толщиной\) на слегка присыпанной мукой поверхности.
2. Вырезать круги диаметром 5-6 см.
3. В центр каждого круга положить чайную ложку начинки.
4. Сложить круг пополам, защипнуть края, формируя полукруг.
5. Сложить полукруг пополам, защипнуть края, формируя треугольник.
6. Свернуть треугольник, соединяя края, формируя тортеллини.

4. Приготовление бульона:

1. В большой кастрюле довести куриный бульон до кипения.
2. Добавить морковь, сельдерей, лук, лавровый лист, перец горошком, соль и перец.
3. Уменьшить огонь и варить бульон 30 минут, чтобы он стал ароматным.

5. Варка тортеллини:

1. Добавить тортеллини в кипящий бульон.
2. Варить 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.

6. Подача:

1. Разлить бульон с тортеллини по тарелкам.
2. Украсить свежей петрушкой и натереть пармезаном.

Советы:

Тортеллини в бульоне – это блюдо, которое всегда будет радовать вас и ваших близких. Приготовьте его дома и насладитесь настоящим вкусом Италии!